Entrevista con ÁLVARO AMORES

Álvaro Amores nos abre las puertas de su casa, una vez más, para hablar de Giuliani’s Grupo Gastronómico. Tras la reestructuración del modelo de negocio, resurgen más consolidados que nunca. Ahora, rodeándose de un buen equipo, el CEO de grupo Giuliani’s se muestra decidido a apostar por el crecimiento del proyecto con paso firme.

Esa pandemia que ahora nos parece tan lejana dejó a la hostelería en una situación delicada. Giuliani’s también se resintió.

Evidentemente, para nosotros no fue nada fácil y ese momento se convirtió en un punto de inflexión. El Covid-19 se alargó más de lo previsto y no sabíamos el tiempo que duraría. Fue un tiempo muy largo y duro para todo el sector. Esta situación se unió a alguna inversión errónea que hicimos, lo que nos llevó a tomar decisiones y reestructurar el grupo. 

¿Cómo evalúas a día de hoy esas decisiones?

Lo mejor que pudimos hacer fue quedarnos con todos los negocios que funcionan a la perfección y eliminar aquellos que no han sido tan rentables y que con la situación de la pandemia sufrieron más. En la actualidad, contamos con los cuatro Giuliani’s: Salera, Centro, Beach y Ocean. El modelo de negocio de Giuliani’s es el que queremos expandir y potenciar, tanto a nivel provincial como a nivel nacional en un futuro a medio plazo. 

Además del trabajo habitual en los restaurantes, la campaña de Magdalena es muy importante para vosotros.

Somos de Castelló y nos gusta vincularnos con su gente, nuestros clientes, amigos y vecinos. En las fiestas tradicionales de nuestra ciudad nos encanta formar parte activa de los actos más populares y estar trabajando junto a sus collas. Precisamente, en Magdalena hemos trabajado junto a varias de esas peñas llevándoles “caterings” de mucha magnitud y apostamos porque siga así. Estamos reforzando de nuevo la línea de “catering” a particulares y empresas y podemos cubrir eventos durante todo el año. 

Como empresario, ¿qué papel tienes en la gestión?

Al principio, la empresa era más joven y no estaba tan bien asesorada. Pero, con el paso del tiempo, tanto la empresa como el equipo, y yo personalmente, hemos cogido un bagaje y una experiencia que antes no teníamos. Ahora las decisiones están más estudiadas y meditadas, son más prudentes y están mejor asesoradas. Nos rodeamos de un buen equipo externo que nos ayuda a ser mejores, aunque la última palabra la tengo yo y es una responsabilidad muy grande. 

¿Qué planes de futuro te marcas ahora?

Mi idea personal y empresarial es potenciar el modelo de negocio Giuliani’s a nivel nacional. Ahora mismo estamos trabajando en ello y con las ideas claras de las ubicaciones en las que queremos estar, como pueden ser Madrid, Valencia o Ibiza, que me hace especial ilusión. Uno no puede dividirse y estar en varios sitios a la vez, por lo que para trabajar a nivel nacional hay que buscar profesionales en cada zona, unificarse y sacar el proyecto en conjunto. Estar ubicados en una ciudad pequeña como Castelló, con un público tan exigente, y ver que el negocio funciona indica que lo estamos haciendo bien. Eso es lo que marca nuestros objetivos y que nuestros planes de futuro sean querer expandirnos.

www.giulianisgrupo.com