JUANFRAN NÚÑEZ

Entrevista con
Juanfran Núñez

Juan Fran Núñez llegó de Chile a Castelló con una personalidad arrolladora. Aquí completó su formación y emprendió una carrera profesional que poco tenía que ver con la hostelería. Sin embargo, junto a Constanza, su mujer, vio la oportunidad de negocio en este sector. Decidieron apostar por sacar a la carretera un foodtruck con comida de calidad y su toque personal. Poco a poco el proyecto ha ido creciendo y consolidándose en Castelló como Julieta Streetfood, un concepto distinto y único de restaurante. 

¿Cuál fue el origen de Julieta?

Soy castellonense de adopción desde hace años. Yo fui administrador de empresa en Chile, mi país natal, y tuve la gran oportunidad de venir aquí y seguir formándome en la UJI. La situación fue que yo quería seguir estudiando y tenía un familiar viviendo en Castelló; vimos que, además, esta era una ciudad con mucha proyección de futuro. Y así fue como llegué. Tuve la suerte de poder estudiar y empecé a trabajar varios años. En la época de la crisis económica vimos que teníamos que reinventarnos y decidimos emprender con el proyecto del foodtruck.

¿Y así surgió el restaurante que hoy conocemos?

Ese fue el inicio, pero el proyecto ha ido evolucionando. Arrancamos el foodtruck recorriendo toda España los fines de semana. En todos los festivales, eventos o fiestas estaba Julieta. Una de las cosas que nos llevó a montar el restaurante fue que ganamos un campeonato internacional en Santander, nos habíamos posicionado y ya teníamos un nombre. En este concurso participó Portugal, Francia y España, que ganó representada por Castellón, Julieta. Fue el momento en que terminamos de creer en el proyecto y le dije a mi mujer que teníamos que buscar un lugar donde montar una terraza de verano e instalar Julieta de manera permanente. Montamos una terraza de Canet de Berenguer que fue un éxito. Después nos planteamos dar un pasito más y nació Julieta Castellón, con la que la respuesta del público ha sido maravillosa. Viene mucha gente de toda la provincia. Y es curioso porque incluso vienen madrileños que tiene su segunda residencia en Canet y ya nos conocían. Eso es lo que nos hace felices.

Tenéis mucho espacio al aire libre disponible, algo que hoy en día se valora mucho.

Sí, Julieta es un espacio al aire libre en su totalidad. ¿Proyección de futuro? Queremos aprovechar más el terreno que tenemos disponible, esos 2.000 metros cuadrados en los que nos podemos adaptar a las medidas y restricciones. Estamos trabajando para montar 5 contenedores y hacer una zona de copas al aire libre. Un contenedor de vino, otro de gin tonic, cerveza, etc. Es una manera de seguir creciendo poco a poco y de ofrecer a nuestros clientes más que un restaurante, un lugar de encuentro para todos sus planes, donde se sientan a gusto y disfruten.

Fue un proyecto de soñadores, ¿la gente creía en él tanto como vosotros?

Volábamos muy alto. Pedimos la licencia para poder abrir en la esquina donde se sitúa ahora Julieta porque considerábamos que era el mejor lugar, una localización privilegiada para que los vecinos descubrieran el restaurante, sobre todo en Magdalena. A la gente le impactó mucho que montáramos un foodtruck en un local de más de 2.000 metros. Y fue divertido ver las reacciones a medida que íbamos montando, porque nadie imaginaba el resultado. Estamos comprando maquinaria y definiendo nuevas estrategias porque no pensábamos que iba a ser tan grande, que íbamos a crecer tanto. Si hace cuatro años yo comento que soy un chileno que me voy a montar un restaurante con unos contenedores en el medio de la ciudad y solo me dedico a vender hamburguesas en la calle… Quién me hubiera creído.

Tenéis una implicación muy personal.

Nunca empezar de cero tuvo tan buen gusto. Estamos teniendo mucho éxito en poco tiempo. Somos muy humanos y entre mi mujer y yo tomamos las decisiones. Creo que este nuevo concepto que pudimos entablar en Castelló ha sido primordial. Un concepto distinto que nos diferencia de los restaurantes que podrían posicionarse como competencia. ¿Pero qué es Julieta? No podíamos tener un local cerrado y queríamos llegar fuerte, por eso apostamos y creímos en nuestra idea desde el principio. Hemos ido progresando poco a poco y nos complementamos bien como equipo para crecer a un ritmo sostenible y llevadero.

¿Dónde crees que reside vuestra diferenciación, el éxito?

Creemos que es muy importante que el éxito de Julieta haya sido por el buen producto, la buena atención y porque es atendido por sus dueños. Considero que eso es fundamental. En las cadenas de hamburgueserías a nivel mundial la gente no conoce a los dueños y aquí somos quienes te reciben, te acompañan a la mesa o se toman una cerveza contigo. Creo que eso es primordial y transmite mucho. “No hay segunda oportunidad para una primera impresión”, ese es nuestro lema. Intentamos cada día ir mejorando y muchas noches nos quedamos pensando cómo podemos hacerlo. Si piensas en algo y crees que ese algo tienes que hacerlo tan bien, te involucras más. No es fácil llegar, pero cuando crees en el proyecto, lo consigues.

En pocos meses Julieta Streetfood ha conseguido ganarse no solo el paladar sino también el corazón de los cientos de personas que pasan cada semana por su terraza. Juan Fran Núñez ha conseguido transmitir sus valores a través de un negocio en el que se ha volcado desde el principio, y un nuevo concepto de restaurante ha calado gracias al buen producto y mejor ambiente.

0 comentarios

Dejar un comentario

¿Quieres unirte a la conversación?
Siéntete libre de contribuir!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *